DIY Automne

panier cucurbitacées - recette d'automne
Ça y’est l’automne 🍂 est de retour…

 

J’avoue que je n’aime pas trop cette saison (ma préférée c’est l’été). On s’imagine le soleil, les manteaux un peu plus chauds, les belles couleurs des arbres et des feuilles qui tombent. Mais la réalité est tout autre. On ne va pas se mentir 😂. Souvent, il pleut, il fait moche, il fait cru et on est tout le temps congelé 😂. On commence à tomber malade, il fait nuit plus tôt et on rallume les chauffages. Fini les habits d’été. A nous les pantalons, collants, les gilets et les manteaux bien chauds. Souvent on se rabat sur la nourriture et du coup tout nos efforts d’avant été se sont envolés. A nous les kilos. 😂

Bon allez, voyons le bon côté des choses, de toute façon, nous ne pouvons pas déménager sur une île 🏝️.

L’automne 🍁 c’est aussi les chaussettes en pilou pilou, ainsi que les couvertures, la remise en route du poêle à granules ou la cheminée (pour ceux qui en ont), le retour des cucurbitacées (c’est tellement bon surtout en soupe), les soirées calfeutrées chez soi en famille, entre amis ou en couple (sans oublier un petit apéro 😂). Mais il y a aussi Halloween 🎃. Cette fête me rappelle mon enfance, où on allait sonner aux portes pour demander des bonbons. J’ai hâte que l’on puisse faire çà avec ma fille, histoire d’avoir plein de bonbons 😂, et qu’on lui trouve un nouveau costume chaque année.

L’automne c’est aussi le retour du fromage 🧀 sous toutes ses formes, notamment de la raclette, de la fondue ou encore le mont d’or. Hummmm. C’est aussi le retour des boissons chaudes, des chocolats chauds pour certains, des thés pour d’autres, et je ne parle pas du café.

C’est le retour des séries netflix, bien au chaud sous une couverture, avec les bonbons ou les chocolats pas loin. Ou encore le retour de la lecture.

C’est le retour des bains, pour se réchauffer, avec des bougies.

C’est le retour de tellement et tellement de choses au final.

Et pour vous c’est le retour de quoi ? Qu’est que vous rappelle l’automne ? Quelle est votre saison préférée ?

 

Pour fêter le retour de cette superbe saison (allez un peu de motivation), je vous donne quelques petits DIY (do it yourselfdéco, dans le domaine culinaire. J’ai trouvé les idées en me creusant la tête puis en fouillant sur internet

J’espère que ça vous plaira 😊

  1. Guirlande d’automne, facile à réaliser y compris avec les enfants

 

Première idée. Une jolie guirlande de feuilles mortes. Cette activité est simple à faire, même avec des enfants, rapide à faire et peu onéreuse.

 

Pour cela, il vous faut des feuilles mortes, si possible, de différentes couleurs différentes et de différentes sortes, du fil selon la longueur de la guirlande que vous souhaitez, et une aiguille.

 

Prenez votre fil avec votre aiguille et passez cette dernière dans la petite tige des feuilles.

Les combinaisons peuvent être multiples, vous pouvez y ajouter des glands, des petits feuillages de toute sorte selon ce que vous trouverez. Vous pouvez les espacer plus ou moins ou encore pailleter les feuilles

 

Pour la méthode, vous pouvez également faire un nœud autour des petites tiges ou alors les attacher avec une toute petite pince à linge décorative, ou encore retirer la tige, perforer le haut de la feuille et attacher les feuilles avec des petits fils.

 

Vous pouvez également remplacer la guirlande en fil par un beau bout de bois.

 

Pour le l’endroitplacer la guirlande, à vous de voir : dessus de cheminée, dessus de porte, sur un mur entrelacé avec une petite guirlande de lumière… laissez parler votre imagination et inspirer vous des exemples ci-dessous.

 

guirlande d'automne avec feuilles et glands

guirlande d'automne avec feuille et lumière

guirlande d'automne avec feuilles pailletées

 

 2- Faire un bricolage avec des pots en verre et des feuilles séchées

 

Vous ne savez pas quoi faire de vos pots en verres. Ne les jetez plus. Grâce à eux, vous pouvez fabriquer une décoration pas chère et très originale. De plus, cette réalisation est assez rapide. Pour cela, vous aurez besoin d’un ou plusieurs pot(s) en verre bien évidemment, de la colle et un pinceau.

 

pots en verre avec feuilles mortes collées

 

3- Lampions de saison

 

Voici une petite activité toute simple et vraiment cool. Allez récupérer des glands qui sont tombés du chêne. Prenez un ou plusieurs pot(s) en verre, placez une bougie en verre à l’intérieur de ce pot et disposez les glands à l’intérieur du pot en verre, autour de la bougie. Et voilà c’est terminé.

Vous pouvez aussi entourer les bords du pot en verre avec une grosse corde ou un fil de fer pour pouvoir les suspendre.

 

Il n’y a plus qu’à trouver la place idéale, dans votre entrée, à l’extérieur près de votre porte d’entrée, sur votre table, sur vos rebords de fenêtre ou de de votre cheminée.

 

pot en verre avec bougie

4- VELOUTÉ POTIRON ET NOISETTE (SAVEURS D’AUTOMNE)

Pour 4 à 6 bols selon votre faim

 

Ingrédients :

  • 800 gr depotiron
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • De l’ail (quantité selon vos préférences)
  • 60 gr de noisette
  • Sel et poivre
  • De l’huile d’olive
  • De la ciboulette
  • Du bouillon de légumes ou poule

Petite astuce : Ajustez la consistance de votre soupe en fonction de vos préférences : pour une soupe plutôt consistante, mettez environ 1/3 en poids de potiron en pommes de terre (soit 250-300gr).

Facultatif :

  • 4 cuillères à soupe de crème si vous souhaitez une soupe onctueuse ou un peu de lait
  • Des lardons
  • Du bacon
  • Des châtaignes
  • Des amandes grillées

Après avoir lavez le potiron, retirez la peau et les graines. Coupez la chair en gros dés. Si la peau est trop dure, retirez la peau après la cuisson. Coupez également la pomme de terre en gros dés

Epluchez et hachez l’oignon, la ciboulette et l’ail

Faites chauffer les noisettes dans un poêle et lorsque la peau est noire, retirez la peau autour que possible. Aidez vous d’un torchon pour frotter. Ecrasez les

Dans un wok, mettez de l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail pour qu’il grille un peu. Puis ajoutez le potiron et les noisettes.

Faites griller le tout quelques minutes dans le wok

Gardez quelques noisettes écrasées pour mettre sur la soupe

Ajouter la pomme de terre et mettez ensuite de l’eau avec le bouillon pour recouvrir le tout

Laissez ensuite mijoter afin que les légumes soient fondants.

Une fois la cuisson terminée, mixer les légumes en ajoutant l’eau au fur et à mesure. Ajoutez un peu de lait ou de crème si vous le souhaitez.

Servez en ajoutant un peu de ciboulette ainsi que le reste des noisettes grillées.

Vous pouvez également ajouter en supplément ou à la place des noisettes, des lardons, du bacon grillé, des châtaignes ou encore des amandes grillées.

 

5- Velouté/soupe de champignons

 

velouté soupe de champignons

Pour 4 Personnes

 

Ingrédients

  • 500 g de champignons de paris
  • 80 g de pommesde terre à chair farineuse
  • 1 échalotte, 1 oignon, de l’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1,5 litres de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Facultatif : crème fraiche ou lait

 

Préparation de la recette du velouté de champignons

 

  • Chauffez l’eau avec le bouillon
  • Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en petits morceaux. Faite de même avec l’échalote, l’oignon et l’ail
  • Coupez les champignons en petits morceaux
  • Dans une cocotte, faites revenir l’échalote, l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive
  • Ajoutez les champignons et faites-les revenir doucement 5 mn. Réservez quelques champignons
  • Ajoutez les dés de pommes de terre, le bouillon de volaille, un peu de poivre et de sel. Couvrez et laissez mijoter 20 mn.
  • Lorsque les champignons et les pommes de terre sont cuits, mixez-les en ajoutant le bouillon au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance que vous préférez. Ajoutez crème ou lait si vous le souhaitez.
  • Servez très chaud, dans des bols, et ajoutez le reste de champignons sautés
  • Vous pouvez également ajouter en supplément ou à la place des noisettes, des lardons, du bacon grillé, des châtaignes ou encore des amandes grillées.

 

 

6- CUBES DE BOUILLON MAISON

 

Rien de tel que de fabriquer ses petits cubes bouillons maison. Avec ces différentes recettes, fini les additifs douteux dans les cubes bouillons et le goût n’en sera que meilleur. Pour cela, je vous propose 4 recettes :

Le cube de bouillon aux herbes

Le cube de bouillon aux légumes

Le cubes de bouillon aux produits de la mer/poisson

Le cube de bouillon de poule/volaille

légume avec bouillon cube

 a – Le cube de bouillon aux herbes

Les ingrédients 

  • 1 poivron
  • 1 gros oignon, 3 gousses d’ail (à modifier selon vos goûts)
  • 1 bouquet garni : ciboulette, persil, basilic, estragon, feuilles d’ail des ours
  • Des épices selon vos préférences : curcuma, cumin, coriandre, piment
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 110 g de sel pour 500 g de légumes, poivre
  • 20 cl de vin blanc si vous le souhaitez

La recette des bouillons cube maison aux herbes

  • Épépinez le poivron et coupez-le en brunoise
  • Pelez les gousses d’ail et l’oignon et coupez-les en brunoise (petits morceaux)
  • Lavez ensuite à l’eau claire le bouquet garni
  • Faites alors bouillir 1 L d’eau et plongez tous les ingrédients dedans.
  • Laissez ensuite infuser à couvert à feux doux pendant 45 minutes.
  • Filtrez avec un chinois et placez le tout dans des bacs à glaçons
  • Attendez qu’ils refroidissent avant de les placez au congélateur

 

b – Le cube de bouillon aux légumes

 

Les ingrédients 

  • 1 oignon, de l’ail selon votre goût, 1 échalotte
  • 500 g de légumes: carotte, poireau, branches de céleri, tomate, courgette, pomme de terre, potiron, petit pois… Choisissez en fonction de vos goûts et selon la saison.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni : ciboulette, persil, basilic, estragon, feuilles d’ail des ours
  • Des épices selon vos préférences : curcuma, cumin, coriandre, piment
  • 110 g de sel pour 500 g de légumes, poivre
  • 20 cl de vin blanc si vous le souhaitez

La recette des bouillons cube maison aux légumes

  • Pelez les gousses d’ail et les oignons, puis coupez-les en brunoise
  • Lavez les légumes que vous avez choisis et coupez-les également en brunoise
  • Faites alors bouillir 1 L d’eau et plongez tous les ingrédients dedans
  • Laissez infuser pendant 45 minutes, dans une marmite couverte
  • Pressez de temps en temps les légumes pour en faire sortir le jus
  • Filtrez avec un chinois et placez le tout dans des bacs à glaçon
  • Attendez qu’ils refroidissent avant de les placez au congélateur

bouillon cube sur planche en bois

c – Le cube de bouillon aux produits de la mer

 

Les ingrédients 

  • 1,5 kg de restes de poisson
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon, 2 échalotes,
  • 1 bouquet garni: ciboulette, persil, basilic, estragon, feuilles d’ail des ours
  • Des épices selon vos préférences : curcuma, cumin, coriandre, piment
  • 110 g de sel pour 500 g de carcasses de poissons, poivre
  • 20 cl de vin blanc si vous le souhaitez

La recette des bouillons cube maison au poisson

  • Coupez l’oignon et les échalotes
  • Faites-les revenir dans une noix de beurre
  • Lavez et coupez les carottes
  • Rincez les restes de poissons et égouttez-les (brisez les arêtes s’il y en a)
  • Déposez ensuite ces restes de poisson dans une marmite avec 2,5 L d’eau
  • Faites chauffer jusqu’à ébullition puis laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux
  • Puis ajoutez les légumes, l’oignon, les échalotes et le bouquet garni
  • Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 45 minutes pour infuser au maximum, (écumez si nécessaire)
  • Filtrez le bouillon (passoire fine ou chinois) et mettez-le dans des cubes de glaçons
  • Attendez qu’ils refroidissent avant de les placez au congélateur

 

d – Le cube de bouillon de volaille/poule

 

Les ingrédients

  • 1 carcasse de poulet
  • Légumes: carotte, poireau, branches de céleri, tomate, courgette, pomme de terre, potiron, petit pois… Choisissez en fonction de vos goûts et selon la saison. Par exemple : 2 carottes, 1 navet, 1 branche de céleri, 1 poireau,
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni : ciboulette, persil, basilic, estragon, feuilles d’ail des ours
  • Des épices selon vos préférences : curcuma, cumin, coriandre, piment
  • 110 g de sel pour 500 g de légumes, poivre
  • 20 cl de vin blanc si vous le souhaitez

La recette des bouillons cube maison à la volaille/poule

  • Épluchez les légumes après les avoir lavez et coupez-les en brunoise
  • Coupez l’oignon et rincez le bouquet garni
  • Disposez ensuite la carcasse de poulet et tous les ingrédients dans une marmite
  • Recouvrez de 1,5 L d’eau, salez et poivrez
  • Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 45 minutes pour infuser au maximum
  • Filtrez le bouillon au chinois et faites-le refroidir
  • Si vous voulez un bouillon dégraissé, une fois refroidi, enlevez la couche de graisse durcie
  • Versez le bouillon dans des bacs à glaçons
  • Laissez refroidir avant de les placer au congélateur

Si vous souhaitez faire un bouillon de viande, utilisez du bœuf, du veau ou de l’agneau.

 

7- DIY : POT POURRI D’AUTOMNE

pot pourri avec baton de canelle

MATÉRIEL

  • Des feuilles séchées de taille, de couleur et de formes différentes
  • Brindilles, morceaux d’écorces, marron, pommes de pin, glands
  • Bâton de cannelle
  • Écorces de pomme ou d’orange séchées ou des rondelles séchées également
  • Contenant en verre : coupelle, pot en verre, bocal. N’hésitez pas à récupérer vos pots de yaourt, des coupelles de décorations, des conserves en verre
  • Quelques gouttes d’huile essentielle si vous le souhaitez

 

RÉALISATION

  • Après avoir récupérer vos éléments naturels (Des feuilles séchées de taille, de couleur et de formes différentes, brindilles, morceaux d’écorces, marron, pommes de pin, gland…)
  • Laissez toute votre récolte séchée
  • Disposez les feuilles au fond de la coupelle, mettez les huiles essentielles (si vous le souhaitez) puis mélangez
  • Ensuite, disposez quelques morceaux de pelure dans le pot ainsi que le reste des éléments décoratifs, bâton de cannelle, moreaux d’écorce, marron, baies, glands…etc
  • Et voilà, il n’y a plus qu’à placer votre pot à l’endroit désiré
  • De temps en temps, lorsque l’odeur disparait, ravivez votre pot-pourri en remettant 2-3 gouttes

 

réalisation pot pouri canelle

8 – ARTICHAUTS MARINS

 

Allez encore une dernière petite recette pour un apéro cette fois 😊

artichauts marins

Les ingrédients

  • Des cœurs d’artichauts en conserve
  • De l’ail
  • De l’huile d’olive
  • Selon vos préférences : ciboulette, persil, basilic, estragon, feuilles d’ail des ours, thym…
  • Un peu de sel et poivre

La recette des artichauts marinés

  • Mettre les cœurs d’artichauts coupés en 2 dans un pot en verre adapté
  • Mettre les épices que vous préférez avec l’ail
  • Ajoutez du sel selon vos goûts
  • Ajoutez l’huile d’olive pour recouvrir les cœurs d’artichauts

 

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Carol

 

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One reply on “DIY Automne

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