Le sucre de coco ou le sucre de fleur de coco provient de la sève de la fleur de cocotier. Tout d’abord, la fleur est récoltée de manière artisanale et après avoir été prélevée, elle est ensuite légèrement chauffée puis cristallisée pour qu’elle se transforme un sucre non raffiné. Ce sucre est donc issu d’une transformation simple. Le sucre de coco est gourmand ett sain.
Quand à ses bienfaits :
il est à faible indice glycémique et il est, par exemple, à privilégier pour l’alimentation des personnes diabétiques (car il ne provoque pas de pic de glycémie) ou tout simplement pour faire attention à son alimentation (en savoir plus sur les IG notamment pourquoi il faut privilégier les IG bas). Aussi, il est riche en fer, zinc, vitamine B, minéraux, acides aminés, antioxydants et potassium et il est donc reconnu comme le sucre le plus durable et écologique par la FAO (L’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture).
| Nutriment (mg/ 100 g) | Sucre de coco | Sucre brun | Sucre blanc raffiné |
| Phosphore | 79 | 3 | 0 |
| Potassium | 1030 | 65 | 2.5 |
| Calcium | 8 | 24 | 6 |
| Magnésium | 29 | 7 | 1 |
| Sodium | 45 | 2 | 1 |
| Chlore | 470 | 16 | 10 |
| Souffre | 26 | 13 | 2 |
| Bore | 0.6 | 0 | 0 |
| Zinc | 2 | 0.2 | 0.1 |
| Manganèse | 0.1 | 0.2 | 0 |
| Fer | 2 | 1.26 | 0.1 |
| Cuivre | 0.23 | 0 | 0 |
| Thiamine (vitamine B1) | 0.41 | 0 | 0 |
| Vitamine C | 23.4 | 0 | 0 |
Source : Comparison of the elemental content of 3 sources of edible sugar- Analyzed by PCA-TAL, Sept. 11, 2000. www.nutritiondata.com
Ingrédients : sève de fleur de cocotier cristallisée non raffinée (issu de l’agriculture biologique)
Valeurs nutritionnelles (Pour 100gr) : Energie: 380 kcal / Matières Grasses: 0 g; Dont acides gras saturés: 0 g / Glucides: 93 g ; dont sucres: 93 g / Protéines: 2 g / Fibres: 0 g / Sel: 0.1 g
De plus, ce sucre ressemble beaucoup au sucre roux et il a un goût similaire à la cassonade. Il est naturellement parfumé d’une délicieuse note caramel. Il s’utilise comme le sucre brun et par conséquent, sera idéal pour sucrer vos boissons (cafés, thés, chocolats chauds…) ou encore
- vos desserts :
- vos yaourts
- vos gâteaux ou tartes :
- vos mueslis
